2014 legjobb főzetei

A tavalyi évhez hasonlóan idén is kedvezőnek találtam a feltételeket ahhoz, hogy számot vessek 2014 sörtermésével. Panaszra nemigen lehet okom, ha lehet, a 2013-as évhez képest még nehezebb dolgom volt, amikor ki kellett választanom az egyes kategóriák általam kóstolt főzeteinek 10 legjobb darabját. Némi önkényességet sem nélkülözve felállítottam négy csoportot, amelyek bár nem valószínű, hogy egy nemzetközi sörversenyen is megállnák a helyüket, a lehetőségekhez képest talán elfogadhatóak lesznek, s egyúttal alkalmasak arra is, hogy a preferenciáimat hűen tükrözzék. 

Természetesen a fentiekkel az imperial stoutok uralmára célzok, amiknek zárt kategóriában történő megmérettetéséhez nemigen fért kétség, a De Molen sörök túlsúlya azonban talán még számomra is meglepő módon jelenik meg. 

TOP 10 IMPERIAL STOUT 

De Molen Hel & Verdoemenis Wild Turkey (11,0% - imperial stout - Hollandia) 

De Molen Moord & Brand Rum Barrel Aged (10,8% - imperial stout - Hollandia) 

Struise Black Damnation II - Mocha Bomb (12,0% - imperial stout - Belgium) 

De Molen Hemel & Aarde (10,0% - imperial stout - Hollandia) 

Struise Black Damnation I - Black Berry Albert (13,0% - imperial stout - Belgium) 

De Molen Heaven & Hell (12,0% - imperial stout - Hollandia)

Nøgne Ø Imperial Stout (9,0% - imperial stout - Norvégia)

De Molen Hel & Verdoemenis Bunnahabhain (12,0% - imperial stout - Hollandia)

Troubadour Imperial Stout (9,0% - imperial stout - Belgium) 

Fullers Imperial Stout (10,7% - imperial stout - Anglia) 

Fajsúly dolgában alig maradnak el az india pale ale/imperial IPA csoport versenyzői, ez esetben sem lehet túl mesterkélt a kategória. 

TOP 10 INDIA PALE ALE / IMPERIAL IPA 

Dogfish Head 90 Minute Imperial IPA (9,0% - imperial IPA - USA) 

Ballast Point Sculpin IPA (7,0% - india pale ale - USA) 

Firestone Walker Double Jack IPA (9,5% - imperial IPA - USA) 

Ballast Point Big Eye IPA (7,0% - india pale ale - USA) 

Stone Ruination IPA (8,2% - imperial IPA - USA) 

Lagunitas Maximus (8,2% - imperial IPA - USA) 

Ska Decadent Imperial IPA (10,0% - imperial IPA - USA) 

Stone India Pale Ale (6,9% - india pale ale - USA) 

Troubadour Magma (9,0% - imperial IPA - Belgium) 

To Øl Dangerously Close To Stupid (9,3% - imperial IPA - Dánia) 

A belga stílusú darabok bár tipológiájukban különböznek, a nevezők által képviselt műfajok közötti határvonal kontúrjait elnézően tompítja az egy tőből fakadó stílusjegyek közössége. Ezt még az sem vonja kétségbe, hogy a csoportban egy amerikai főzet is helyet kapott. 

TOP 10 BELGA STÍLUSÚ ALE

De Molen / Närke Goths & Vandals (11,1% - belgian strong ale - Belgium) 

Struise Pannepot Reserva 2009 (10,0% - belgian strong ale - Belgium) 

Struise Tsjeeses Reserva BBA (Bourbon Barrel Aged) 2011 (10,0% - belgian strong ale - Belgium) 

Ommegang Abbey Ale (8,2% - apátsági dubbel - USA) 

Struise St. Amatus - Oostvleteren 12 (10,5% - quadrupel - Belgium) 

Dupont Avec les Bons Voeux (9,5% - tripel - Belgium) 

De Dochter van de Korenaar Embrasse (9,0% - belgian strong ale - Belgium) 

Gulden Draak The Brewmasters Edition (10,5% - belgian strong ale - Belgium) 

Alvinne Cuvee de Mortagne (14,0% - quadrupel - Belgium) 

Struise XXXX Quadrupel (12,0% - quadrupel - Belgium) 

Az utolsó kategória különböző típusú sörök díszes társasága, itt kapott helyett mindaz, ami az előbbi csoportokba műfajuknál fogva nem fért el, minőségbeli sajátosságaik azonban vitán felülivé teszik az élmezőnyben történő elhelyezésüket. 

TOP 10 EGYÉB 

Dogfish Head Palo Santo Marron (12,0% - american strong ale - USA) 

Hoppin Frog Barrel Aged Frosted Frog Christmas Ale (8,6% - fűszerezett ale - USA) 

Dieu du Ciel Aphrodisiaque (6,5% - stout - Kanada) 

Maui Brewing CoCoNut PorTeR (6,0% - porter - USA) 

Stillwater of Love & Regret (7,2% - fűszerezett ale - USA) 

Almanac Biere de Chocolat (5,5% - porter - USA) 

White Pony The Oracle BA Sassicaia/Glenmorangie (11,5% - barley wine - Olaszország) 

Maui Brewing Sobrehumano Palena’ole (6,0% - gyümölcsös ale - USA) 

BrewDog/Oskar Blues Shipwrecker Circus (10,5% - barley wine - Skócia) 

Verhaeghe Duchesse De Bourgogne (6,2% - fanyar ale - Belgium) 

Karácsony - Deschutes Jubelale

Deschutes Jubelale (6,7%): Mélybarna színű sörköltemény a Deschutes főzde jóvoltából, egyenesen Oregon államból. Elegánsan pörkölt, éretlen gyümölcsös komlóaromái kellemes bevezetőként szolgálnak egy téli este nyugodt körülmények között történő eltöltéséhez, kiegyensúlyozott illatok ezek, melyek vélhetően egy szintén igen összeszedett ízélménnyel párosulnak. 

E tekintetben sem okoz csalódást az ital, mint azt később megelégedéssel nyugtázhatjuk: komolyabb hangvételű, pörkölt maláta vaskos alapjain felépülő közepes test egy intenzíven komlós, száraz utóízzel. Érett szerkezete valóban megállja a helyét a zordabb esték kísérőjeként, az ünnepi időszak levezetéséhez is kielégítő eszköznek bizonyult. 

(Ratebeer link) 

Karácsony - Blaugies La Moneuse Speciale Noël

Blaugies La Moneuse Speciale Noël (8,0%): Hömpölygő habbal tör ki a palackból, annál visszafogottabb illatokat elénk tárva. Fanyar hangulatú, élesztős árnyalatú belga benyomások, amikhez üde, könnyed, de tartalmas ízvilág csatlakozik. A fortyogó élesztő alapvetően uralja a képet, savanykás maláta és füves komló egészítik ki a nem kimondottan ünnepi hangulatoktól harsogó, mégis kellően összetett és elmélyült kortyolgatásra alapot adó főzet jellegét. 

(Ratebeer link)

Karácsony - Hoppin Frog Barrel Aged Frosted Frog Christmas Ale

Hoppin Frog Barrel Aged Frosted Frog Christmas Ale (8,6%): Elég, ha elcsípünk pár illatmolekulát a bohókás karácsonyi címkéjű üvegben szunnyadó főzet kitöltése során, s tudni fogjuk: a tengerentúlon értenek hozzá, hogyan kell tartalommal megtölteni a "karácsonyi sör" kifejezést. 

Nem tudom megállni, hogy ne említsem ehelyütt a Play-Doh játékgyurma semmivel össze nem téveszthető illatát, amit ebben sörben a fahéj, gyömbér, szerecsendió keblünkre ölelhető aromái képeznek le. Napokig elszaglászhatnánk az italt, betelni akkor sem tudnánk vele. 

Isteni scotch benyomások, a whiskey-hordóban történő érlelés legjavát nyújtják a kezdeti pikáns zamatok. Sütőtökös pite, bejgli, dió, mazsola ünnepi hangulatai járják be szánknak minden egyes szegletét, páratlanul izgalmas kortyok által megfestett, fűszeresen vibráló ünnepi ínyencségként ejti rabul ízlelőbimbóinkat. 

(Ratebeer link)

Karácsony - Bush de Noël Premium

Bush de Noël Premium (12,0%): A Scaldis Noël nevű főzethez, jelen söritalunk alap verziójához korábban már volt szerencsém, ebben az esetben az ízélmény utóerjesztés biztosította fokozásának megvalósulását van lehetőségünk megvizsgálni. 
Az mindenesetre már biztosra vehető, hogy a tapasztalatok aggodalomra semmi okot nem adnak, s hogy bizakodásunk igazolást nyerjen, elsőként a jól ismert szivárványos aromafelhőkről leszakadt puha illatpamacsok érkezése simítja el a talajt a további élményeknek. Parfümös, likőrben ázó aszalványos nyalábok keringenek a levegőben, majd a mézben eltett befőttekhez hasonlatos jegyeket produkáló, elegánsan karcsú, élénken vibráló test terül el az ízlelés terepén. 
Sárga húsú gyümölcsök közepesre aszalt karaktere, édes gabonák emléke és cifra élesztő éle teszi mintaszerű belga specialitássá a szerkezetet, amely egy karácsonyi ital képének minden tekintetben maradéktalanul megfelel, a palackban történő utóerjedés adta sajátosságok pedig ha kifejtik is hatásukat, leginkább csak jótékony sejtelmességgel teszik azt. 

(Ratebeer link)

Karácsony - La Rulles Cuvée Meilleurs Voeux

La Rulles Cuvée Meilleurs Voeux (7,3%): Telt karakterű maláta és élesztő szövevényébe igen izgalmas módon kapaszkodik bele egy színes cukorkás illatfelhő, illetve egy haloványan fahéjas-szegfűszeges jelleg. A harsány bevezetőt nemigen követi nagy robajú, tűzijátékszerű ízvilág, az alapvető belga ale jellemvonások mérsékelt hangvételű, kellően testes, finoman fűszeres és nem túlságosan édes szerkezettel párosulnak. Visszafogott, de szimpatikus mondanivalójú ünnepi kiadás a belga főzde háza tájáról. 

(Ratebeer link) 

Karácsony - Petrus Winter #9

Petrus Winter #9 (9,0%): Sötét borostyán színű főzet kerül elő a megkapó küllemű üvegből, habja puha és krémes, viszonylag tartós. Határozott banán, szegfűszeg és szerecsendió aromái járják vidám táncukat, jó szerencsét hozó előjelek ezek ízvilág tekintetében. Feszes testében helyén vannak az illatok által előirányzott ízjegyek, olvasztott cukros élesztő leple terül el a fahéjas alma, banán, fűszeres ünnepi likőrök összetevőinek fortyogó sűrűjén. Kortyai puhák, selymesek, kellően könnyen csúszóak ahhoz, hogy a karácsony hangulata pillanatok alatt magával ragadja erre váró fogyasztóját. 

(Ratebeer link) 

Karácsony - Struise Tsjeeses Reserva BBA (Bourbon Barrel Aged) 2011

Struise Tsjeeses Reserva BBA (Bourbon Barrel Aged) 2011 (10,0%): Erőtől duzzadó megjelenése bizalmat árasztó, olajos testtel hömpölyög a pohárba a marcipános, vajkaramellás előjelű, zöld almás gyümölcsösség által kikönnyített fuvallatú főzet. Haraphatóan telt kortyokkal örvendeztet, a korábban kóstolt verziók által körberajzoltnál is összeszedettebb keretbe foglalt, a lehető legnagyobb mértékben kiugrásmentes, egyszerre fűszeres és desszertszerű, kellően markáns, férfias karakterű, a whiskey-s érlelés kölcsönözte jótékony keménységet és izgalmakat egyaránt magán viselő főzet. 

A három Tsjeeses darab közül talán a leginkább sziporkázó verzió, a karácsonyi italok legjavát nyújtja e sör. 

(Ratebeer link)

Karácsony - Struise Tsjeeses Reserva PBA (Port Barrel Aged) 2011

Struise Tsjeeses Reserva PBA (Port Barrel Aged) 2011 (10,0%): A Tsjeeses portói hordóban érlelt változataként ha lehet, még szimpatikusabb tulajdonságokkal rendelkezik, mint az alap verzió. A 2011-es évjáratú főzet egy tisztességes kitörést követően opálos borostyán színben érkezik poharába, maradék habja tojásfehér árnyalatú, krémessége hosszasan megmaradó. Illatszerkezetét parfümös hangulat lengi körül, élesztős vezérfonal mentén a jól ismert aszalt gyümölcsös szálak szövődnek egymásba; fajsúlyos tartalom kifejezőeszközei. 

Hihetetlenül sima, kövérkés teste desszertszerűen hat, dióforgács, vajkaramella, likőrök színes forgatagának izgalmait hordozza. Némi fahordós, ódonabb jelleg is megfigyelhető benne, a normál verzióhoz képest egy árnyalattal nagyobb mélység tárul elénk, mégis legalább annyira egyben vannak az ízek, kikezdhetetlen komplexitásról tesz tanúbizonyságot. Egyfajta magas alkoholtartalmú aszalt gyümölcs-dzsúsz, aminek minden egyes porcikája a végletekig érett, letisztult és ámulatba ejtő. 

(Ratebeer link) 

Karácsony - Struise Tsjeeses 2010

Struise Tsjeeses 2010 (10,0%): Méz színben pompázó főzet igen intenzív, bombabiztos aromákkal, amik között a karamell, alma, aszalt sárgabarack, likőrös élesztő karaktere uralja a légteret. Hatalmas teste van, mely diós-aszalványos quadrupelek, szirupos imperial stoutok hangulatát egyaránt magán hordozza. Nemes és érett, tökéletesen egymásba forrt ízjegyek minden figyelmet magára vonó parádéja, kortyai szinte szétrobbannak a szánkban, a teljes befogadhatóság kereteit majdhogynem szétfeszítik.
Mézzel csurgatott mogyoró-és diófélék, aszalt sárgabarack, csipetnyi szegfűszeg fűszeressége, élettel teli maláta, határozott komló és ízében csupán jelzés értékűen megnyilvánuló, mégis tekintélyes mennyiségű alkohol mesterien megkomponált játéka, valódi karácsonyi remekmű. 

(Ratebeer link) 

Karácsony - De Ranke Père Noël

De Ranke Père Noël (7,0%): Teaszínű külleme marcipános élesztő illatával tarkított, szivacsos szerkezetű habja tört fehér árnyalatban hosszasan megmarad egy vékonyka gyűrű formájában. Komlótól lüktető ízjegyei halvány mézességbe burkolóznak, sejtelmességbe tekert teste csalódást semmi esetre sem okozó belga alapokra épül, csavaros utóíze által többféle igényt is nagyszerűen kielégít. 

(Ratebeer link)

Karácsony - St. Bernardus Christmas Ale

St. Bernardus Christmas Ale (10,0%): Igazi karácsonyi hangulatot árasztó főzet mind csomagolásában, mind elegáns megjelenésében, megnyerő illataiban. Elragadó szerecsendiós, szegfűszeges, éles kontúrú aromák kelnek útra, a vibráló ízjegyek hírnökei ezek. Magabiztosan hordozza megannyi fűszer, kandiscukor, vérpezsdítő vörösbor hangulatát, élénk teste a magas alkoholfok ellenére is józanítóan hat. Klasszikus ünnepi hangvételű alkotás, annak minden tökéletességével együtt. 

(Ratebeer link) 

Karácsony - Ridgeway Criminally Bad Elf

Ridgeway Criminally Bad Elf (10,5%): Borostyán testén alig észrevehető hab képződik, a karácsonyi manók italának újabb darabja nem sokat bíbelődik a kifinomultsággal. Likőrös, mézes illatai nem sok jót sejtetnek az édesszájútól távol állók számára, meglehetősen visszafogott teltségű szerkezete lényegében minden mélységet nélkülöz, különféle cifra bevezetés és elgondolkodtató komplexitás helyett rögvest arcul csap minket az ingatag lábakon álló maláta-alap által cipelt tonnányi édesítőanyag jelenléte. 

Az édességnek sajnos nemigen tesz jót, ha nincs mögötte tartalom, ezt a tételt ez esetben csak az ünnepi hangulat elnéző meghittsége írhatja felül azzal, hogy mindinkább a sör bohókás jellegét domborítja ki. Mézes-narancsos kakaóporhoz borókabogyós fűszerezettség társul, édessége lehengerlő, a szirupos kortyok azonban befogadásra találhatnak minden téli hangulatra szomjazó torkon. 

(Ratebeer link) 

Karácsony - Cazeau Tournay de Noël

Cazeau Tournay de Noël (8,2%): Nagyszerű mézeskalács aromákkal nyit, tükörsima borostyán testén tört fehér tejszínhab húzódik. Nyugodt, kiegyensúlyozott kortyait aszalt sárgabarack, csipetnyi fahéj, ízgazdag maláta és sziporkázó élesztő teszik igazán meghitté. Selymesen csúszik, miközben apró fűszerbombák pukkadoznak útját színesítve, az összkép karcmentes, csodásan sima. Remekül kiegyensúlyozott, és mégis kellően tartalmas alkotás. 

(Ratebeer link)

Karácsony - Zinnebir Christmas

Zinnebir Christmas (7,8%): Karamelles, almás, malátás és fűszeres, gyantás illatok kapaszkodnak össze igen félénken, a tél hangulatát sejtelmesen közvetítve. Malátaközpontú alapokon kekszes édességet sző körbe a belga élesztő klasszikus stílusú fátyla, majd erőteljes bélyegét a komlós, fűszeres jegyek társasága nyomja rá az élénk kompozícióra. Utóíze szintén komlótól, fás és gyantás hangulatoktól vezérelt, ilyen irányú hangulatunkban magát a főzetet is könnyedén tekinthetjük ünnepekre kalibráltnak. 

(Ratebeer link) 

Karácsony - Kasteel Winter

Kasteel Winter (11,0%): Az ünnepekre történő ráhangolódás jegyében nyúltam a sokat ígérő Kasteel Winter után, utólag elismerően rázhatok kezet magammal: nem volt rossz választás.

Egyszerű, de megnyerő címkéje elegáns sugallatát adja a téli időszak beköszöntének, ha már a környezeti tényezők kegyetlen enyhesége folytán ebből vajmi keveset vehetünk is észre. Rubinvörös reflexeket megcsillantó sötét gesztenye testét nagy szemű szénsavbuborékok pezsdítik, habot szinte alig csikarva ki magukból. 

Tűzhelyen főtt, barnacukros kávéban ázott vajas kenyérbél illatnyalábjai kúsznak fel szaglójáratainkba, megédesítve a terepet a vásári nyalánkságok befogadásához. Medvecukor, mazsola, a főzde barna remekeinek alapjaira épülő masszív vörösboros test, amelyhez sietve, de nem minden átmenet nélkül csatlakozik a kávés selyemcukros ünnepi burkolat. 

Intenzív, nem sokat teketóriázó ízvilág, erőteljes üdvözlése ez az év vége eljövetelének. 

(Ratebeer link) 

Flensburger Dunkel

Flensburger Dunkel (4,8%): Rézszínű főzet gyorsan tovatűnő habbal és malátás, pirított aromákkal. Mérsékelten testes, és élesen, de nem csípősen szénsavas, íze pedig összeszedetten malátás, kissé medvecukros, kakaóporos és karamellás kezdetű, majd csiklandozó savanykásság lép a színre, végül pedig egy pirított éllel, amolyan kávés lecsengéssel búcsúzik. Egy őszinte dunkel, nagyjából olyan, amilyenre számítani lehetett. 

(Ratebeer link)

Founders All Day IPA

Founders All Day IPA (4,7%): A Founders főzde harmadik, általam beszerzett darabja ez az ivó-IPA, mely közepesen áttetsző, aranyszínű sör képében mutatkozik meg egy hamar tovatűnő, kissé szappanos habbal megkoronázva. 
A rendkívül jól ismert illatok sorában a fenyőfák gyanta-áztatta tűleveleivel teletűzdelt mangó és citrusfélék aromája dübörög elő a pohárból, tűéles képet adva leendő fogyasztója számára önmagáról az ízjegyek tekintetében is. Közepes teltséggel, pezsgő élénkséggel, csipkedős buborékokkal támadnak a nehézsúlyú komlóaromák, amik természetesen vitathatatlanul a főszereplői a darabnak, a sajátságok, melyek ezen felül speciálissá teszik a remekül megkomponált előadást, a kissé fanyar, savanykás, egyszersmind krémesen malátás jegyek meglétében és a tökéletesen kiegyensúlyozott, a műfajjal még csak ismerkedők számára is könnyen emészthető lecsengésben keresendők. 

(Ratebeer link)